BORONOS DE SANTIBAÑEZ

Producto tradicional elaborado de forma totalmente artesana

El borono es muy similar a la morcilla, porque incorpora ingredientes comunes como la sangre, la cebolla o algunas especias, pero se diferencia de la morcilla en que el borono no se embute dentro de una tripa de cerdo. ¿Entonces? ¿Cómo adquiere su consistencia?.

Bueno, pues la clave y gran diferencia estriba en que se amasa la sangre junto con la harina de maiz, y harina de trigo hasta que se obtiene una masa consistente. Tras una o dos horas de reposo, se amasan pequeñas bolas ligeramente elípticas, a las que se incorpora un poco de grasa de cerdo en su interior, y se cuecen al igual que las morcillas durante unos minutos hasta que estén en su punto.

Como pasa con algunos otros productos resultado de la matanza, con los boronos también es costumbre que el mismo día de la matanza tras su elaboración, los niños o sus mayores, los repartan recién hecho entre vecinos, familiares y amigos del pueblo o del lugar donde tenga lugar la fiesta de la matanza.

Al tomarlos en casa y no poder degustarlos reción hechos, se preparan fritos como la morcilla, pero con una notable diferencia. Para degustarlos es típico espolvorearles azúcar y acompañarlos con leche fría, curioso ¿verdad? pero esto siempre es a gusto del consumidor.

Resultan tan sabrosos como contundentes, a la par de lo curiosa que resulta la combinación con el azúcar y la leche. Son bastante más potentes que la morcilla, supongo que por el aporte de harina.

¿QUIERE HACERNOS ALGUNA CONSULTA?

INGREDIENTES DEL BORONO DE SANTIBAÑEZ

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ELABORACIÓN DE LOS BORONOS DE SANTIBAÑEZ

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