Nuestra especialidad es el ganado Tudanco, raza autóctona de Cantabria. Esta raza no tiene gran envergadura (como otros ganados que se han ido criando en volumen para carne).
También trabajamos en nuestra carnicería otras razas como: pardo alpina, pinta y suiza.
Todos los productos que ofrecemos son de criadores de nuestra Comarca Saja-Nansa procurando un comercio de cercanía, sostenible.
Para poder disfrutar plenamente de la carne, el ingrediente fundamental que nunca le debe faltar es la SEGURIDAD ALIMENTARIA, que comienza por la correcta elección del lugar de compra. Siempre respetando la normativa sanitaria y la manipulación del producto.
CHULETÓN - CHULETAS - ENTECOT DE VACUNO
Los chuletones, el entrecot, las chuletas de vaca de raza tudanca y de las otras razas que trabajamos, no desmerecen en calidad y sabor a la fama de las piezas de buey. Es una carne jugosa con el justo entreverado de grasa y un tono rosado. Tienen una excelente presencia en plato y un extraordinario sabor en boca.
Maduración mínima: 30 días. También maduramos las carnes a gusto de nuestros clientes (entre 30 y 60 días).
Consejo de preparación:
Al igual que la carne de buey, es aconsejable atemperar unos 30 minutos al menos, para que el interior de la pieza quede aromática y no pierda jugosidad.
Es recomendable prepararla a la parrilla o plancha, con una temperatura alta y corto tiempo de exposición. Así quedará sellada por fuera manteniendo textura tierna y todo el sabor.
Sazonar después de cocinada la pieza.
